フランスでは、ワインと料理の相性のことを、
「マリアージュ（結婚）」とロマンティックに表現することを
ご存知でしょうか？とても素敵ですね。
ワインは、料理と合わせることで一層おいしさが引き立ち、
真価を発揮するもの。ベストマッチな組み合わせに出会った
時は、本当に幸せな気分になれます。
でも普段の食卓では、なかなか自分だけで料理を作り、
相性のワインを選ぶことは難しいもの。
休日のアフタヌーン・マリアージュでは、フランス料理研究家
Hatsumiさんが作る料理とデザートにあわせ、サンク・センス ワイン・インストラクターの林かおりがセレクトする、フランス
ワイン3種（泡または白、赤、甘口）を楽しみます！
フランスの料理学校で腕を磨き、本場の料理を熟知する
Hatsumiさんから、料理とワインの楽しい話を聞きながら、
相性を体感するまたとない機会！
まるで自宅に招かれたように一つのテーブルを囲んで座り、
少人数でゆったりお話し、質問も気軽にできます。
当日味わってもらう料理は、オリジナルレシピもお渡し
します。自宅でもぜひチャレンジしてみてください！
こんなに美味しいのに手軽に作れるのが、Hatsumiさん
レシピが大人気の秘密です。
ワインと料理のマリアージュをこれまで体験したことが
なかった方でも気軽にご参加ください。
休日の午後に、ホームパーティーに参加する気分で、
お洒落な雰囲気の中、優雅な午後を過ごしましょう。
| 講師プロフィール |
フランス郷土料理・菓子研究家
FCAJ認定フード・コーディネーター Hatsumiさん
＜経歴＞
 ・パリのエコール・リッツ・エスコフィエにてアール・ド・パティスリーを受講
・大森由紀子主宰エートル・パティス・キュイジーヌにてフランス菓子、地方菓子を学ぶ
・今田美奈子お菓子教室にてヨーロッパ菓子とシュガー・デコレーションを学ぶ
・アテネ・フランセ及びプライベート･レッスンでフランス語を学ぶ
＜プロフィール＆特技＞
子供の頃からフランス料理＆お菓子、フランス、語学に興味を持ち、大手企業に役員秘書として
勤務する傍ら、料理の腕を磨くため、主に週末や休暇を利用してプロフェッショナル向けフランス
料理コースに通う。改めて食材の奥深さと基本の大切さを強く感じる今日この頃。
また、毎年テーマを決め、フランスの各地方を巡り、郷土色豊かなワイン、料理、お菓子を食べ
歩きつつ、更なる味覚の探求を続けている。
特技は、フランスで現地の人々と仲良くなり、美味な情報を教えてもらう事。
仕事柄かプライベートでも様々なグルメ会やワイン会などの企画、コーディネートなどまとめ役を
引き受けている。通算16回を数える渡仏歴を見込まれ、パリやフランス各地に行く友人から、観光
＆グルメのツアープランも多数依頼されている。
【Hatsumiさんからのメッセージ】
次回8月1日のマリアージュの会はまさに夏真っ盛りの時期。
ということで今回のテーマは暑い夏でも食欲をそそるようなエピス
（仏語でスパイスの意）を効かせたお料理をご紹介いたします。
夏はついついさっぱりしたものに手が伸ばしがちですが
夏だからこそバランスよくしっかりと食事をいただきたいもの。
ワインとのマリアージュを考えて、それぞれ軽くエピセしたお料理を
お楽しみ頂ければと思います。
Hatsumiさんってこんな人！！
 こんにちは。サンク・センス代表の松浦尚子です。
Hatsumiさんとの出会いは、創業して間もない頃、共通の友人を通じて。
「フランス、食、ワイン」という、互いが追い求めるテーマがぴったりで、
すぐに意気投合し、以来コラボさせてもらっています。
毎年フランスへ渡り、数々の本場料理学校で腕を磨き、郷土料理を探究に
地方を訪ねては、新しい知識や旅の楽しい話を聞かせてくれる、バイタリティ
あふれる、明るく本当に素敵な女性です。
過去の参加者からは、Hatsumiさんのおかげで、料理とワインを合せる楽しさを
知ったとお喜びの声もいただいています！私自身も沢山の刺激をもらいつつ、
これからも一緒に世界を広げていきたいと思います。
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| ワインと料理 |
● 料理3種 前菜、メイン、デザートとなります。
● フランスワイン3種 料理にあわせ、異なる産地より選びました。
<前菜>
● ラタトゥイユとタブレの南仏風サラダ仕立て
（Salade de Ratatouille et taboule）
冷やしてさっぱりとしたタブレ（クスクスサラダ）と、お野菜の甘みたっぷりの
ラタトゥイユを二層にし、サラダ仕立てにします。
 ● コクのある南フランスの白ワイン（ラングドック地方/白）
この日最初のワインには、地中海沿岸に広がる太陽がいっぱいのラング
ドック地方より、少しコクのある白を選びました。はつらつとしたフレッシュな酸が心地よいピクプールという南フランス原産のブドウと、香りが豊かなルーサンヌのブレンドで、バランスのとれた味わい。
前菜のラタトゥイユに合わせてお楽しみください。
<メイン>
● 子羊のトマト煮込みクミンの軽いスパイス風味
（Navarin d'agneau a la tomato et au cumin）
子羊にトマトを少し効かせて煮込み、軽くクミンで香り付けをしたものです。
夏のディナーにもぴったり。子羊は臭みもないので、苦手な方にも美味しく
召し上がっていただけます。
 ● シャトー・コロンビエ・モンプルー
（ボルドー地方メドック地区ポイヤック村/赤）
メインにあわせる赤ワインは、ボルドーの5大シャトーのうち3つの拠点となる、言わずと知れた銘醸地ポイヤックからご用意します。子羊は、
同村の名物料理。カベルネ・ソーヴィニヨン主体のタンニンがしっかりした赤との相性は抜群！こちらは優れたシャトーに格付けされるクリュ・ブルジョワクラスで、現在はCh.ムートン・ロートシルトが所有します。
凝縮した果実味とタンニンが豊かな味わい。スパイスを効かせた子羊と合わせてじっくりと味わってください。
<デザート>
● フランボワーズのパルフェ （Parfait a la framboise）
デザートは夏らしく冷菓のパルフェで。生クリームたっぷりのこっくりとした
味わいとフランボワーズの酸味が、夏のディナーの締めくくりに最適！
 ● ビュジェイ・セルドン・ロゼ・スパークリング
（ジュラ・サヴォワ地方/やや甘口）
フランボワーズのデザートには、スイスとの国境付近にあるジュラ・サヴォワ地方の大変珍しいロゼスパークリングワイン「ビュジェイ・セルドン」を合わせます。ボジョレー地区で主に栽培されるガメイという黒ブドウを中心に造られます。自然派栽培、そして「メソード・アンセストラル」という昔ながらの醸造方法により、発泡もやさしくピュアな味わいです。爽やかでほんのり甘いこちらのワインとフランボワーズのデザートの組み合わせはぴったり！どうぞお楽しみ下さい。
※ お料理のレシピもお配り致します。 メニュー、ワインは多少変更となる可能性もあります。
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| 日程 |
2010年8月1日(日) 15：00-16：40（100分）
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| 定員 |
12名
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| 会費（税込） |
10,500円（税、ワイン3種、料理、レシピ
全て込み）
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| 会場 |
サンク・センス 芝浦ベイ ワインサロン
東京都 港区芝浦3丁目2−16 田町イースト904号 |
JR田町駅芝浦口を出て直進、一つ目の交差点に面する10F建のオフィスビル
正面左脇のエレベーターより９Fへ。駅より徒歩2分
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| 申込・お問い合わせ |
先着順になります。お電話またはメールにてお申し込みください。追って詳細を御連絡申し上げます。
下記内容をご記入の上、メールにてお申し込み下さい。
あて先：
■■■ メール必須内容 ■■■
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■イベント名： 8月1日（日） アフタヌーン・マリアージュ
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■お名前：
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■ふりがな：
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■連絡先（電話・携帯）：
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■参加人数： 名
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主催： CINQ SENS（サンク・センス） TEL:03-5232-5299
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